La serie comprende i registri bollati all'interno dei quali sono riportati, in ordine cronologico, tutti i movimenti contabili dell'azienda. Le pagine sono divise in colonne che contengono i seguenti dati: numero progressivo dell'operazione, data, descrizione delle operazioni, riscontro, patrimonio sociale e conti diversi, cassa, spese e utili, uva e cantina, soci, lavorazione del pomodoro, debitori e creditori.